Salotos su nektarinais, mocarela ir vytintu kumpiu

Recepto autorė – Ant medinės lentelės

Šios salotos turi viską, ko aš ieškau gerose salotose – gausybę spalvų, skonių, tekstūrų, netikėtumo ir vitaminų. Pavadinau jas derliaus salotomis, nes pagamintos jos iš to, kas šiuo metu auga daržuose – agurkai, pomidorai, svogūnai ir net serbentai. Dar pridėjau sultingų saldžių nektarinų – dabar pats kaulavaisių sezono įkarštis ir malonus jų saldumas kuo puikiausiai papildo salotas. Skanumo ir rimtumo salotoms suteikia mocarela ir vytintas kumpis. Na o viską apjungia nepaprastai skanus ir maistingas kanapių aliejaus ir daržo žolelių užpilas.

Man atrodo, kanapių aliejus nusipelno daugiau mūsų dėmesio. Šis švelnaus skonio aliejus ypatingai maistingas, turi daug Omega 3 ir Omega 6 riebalų rūgščių. Aš naudoju itin kokybišką Jorus kanapių produkciją – visa produkcija švariai be pesticidų ir herbicidų auginama savo ūkyje Lietuvoje. Jorus kanapių aliejus spaudžiamas šaltuoju būdu ir yra puikiai tinkamas patiekalų gardinimui, padažų gamybai. Taip pat salotas gardinau ir lukštentomis kanapių sėklomis – jos jau seniai įsitvirtinusios mano virtuvėje, itin mylimos ir dažnai naudojamos.

2 porcijoms reikės:

• 2 trumpavaisių agurkų
• 1 avokado
• Saujos vyšninių pomidorų arba 1 – 2 didesnių pomidorų (svarbiausia, kad būtų skanūs)
• 2 nektarinų (tinka ir persikai, abrikosai, svarbu saldūs ir sultingi)
• 100 g mocarelos (tinka ir didelė, ir maži rutuliukai, buffalo mocarela ar net burrata)
• 100 g vytinto kumpio (Prosciutto, Serrano ar pan)
• 1 raudonojo svogūno
• Jorus lukštentų kanapių sėklų
• Šviežio baziliko lapelių | Patiekimui
• Serbentų | Patiekimui (nebūtina)
• Šviežios duonos | Patiekimui

Padažui reikės:

• 1 skiltelės česnako
• 1/2 jalapeno (jei mėgstate lengvą aitrumą)
• 50 ml Jorus kanapių aliejaus
• Didelės saujos įvairių žolelių (naudojau krapus, baziliką, raudonėlį ir mėtą)
• 2 ančiuvių (nėra būtina, bet suteikia labai gerą, ryškų skonį padažui)
• 1 v.š. citrinos sulčių
• 1 a.š. medaus
• Druskos, pipirų

Gaminame:

1. Ruošiame padažą: keptuvėje su šlakeliu aliejaus pakepiname česnaką ir jalapeną. Dedame į maisto smulkintuvą kartu su visais kitais padažo ingredientais ir sutriname iki vientisos masės.
2. Į lėkštes dedame salotų ingredientus: agurkus, avokadus, pomidorus, nektarinus, mocarelą, kumpį, plonai pjaustytus svogūno griežinėlius. Lengvai pabarstome salotas druska ir pipirais.
3. Apšlakstome paruoštu padažu, pabarstome lukštentomis kanapių sėklomis, šviežiais baziliko lapeliais ir puošiame serbentais.
4. Labai skanu (bet nebūtina) patiekti su šviežia minkšta duona arba ant sviesto paskrudintomis duonos riekėmis.